Вино портится?

Итак, у вас есть несколько неоткрытых винных бутылок в шкафу в кладовой. Они были там какое-то время, и время от времени вы задаетесь вопросом: не портится ли вино?

Возможно, ваши гости всегда приносят с собой бутылку, когда приходят в гости, а поскольку вы пьете вино не так часто, бутылки накапливаются. А может бутылка зарылась за грудой банок и банок и вы совсем о ней забыли.

Вы, наверное, слышали, что вино со временем становится лучше. А может быть, вы просто предположили, что это применимо к каждой бутылке вина вообще. Значит, бутылка, которую вы хранили 5 лет, через несколько лет станет еще лучше, верно? Ну, это не так.

Как хранить вино

Хранение вина — это не ракетостроение.

Хорошо иметь винную полку в подвале, чтобы вино оставалось прохладным, но темный шкаф в кладовой или на кухне тоже подойдет. Особенно, если вы не знаток вина (если вы читаете это, значит, вы тоже им не являетесь) и ваше вино не является супердорогой бутылкой, которую вы хотите выдержать более 10 лет.

Обратите внимание, что я специально упомянул высокий контейнер. Чем меньше площадь поверхности подвергается воздействию воздуха, тем лучше для долговечности вина.

Если у вас есть открытая бутылка, которую вы не будете использовать в течение нескольких дней, вы можете заморозить остатки и использовать их для приготовления пищи. То есть, если вино годится для приготовления пищи, как херес. Когда дело доходит до того, как заморозить остатки, метод лотка для кубиков льда кажется лучшим для этой цели.

Как долго хранится вино?

Я уверен, вы слышали, что вино со временем становится только лучше. Верно? Да и нет.

Большинство доступных вин предназначены для молодого потребления. На некоторых из них даже есть этикетка с надписью «выпей сейчас». Как правило, если вы купили бутылку или две в супермаркете, они не станут лучше со временем, и, вероятно, будет лучше, если вы выпьете вино раньше, чем позже.

Мы пришли к выводу, что нет смысла хранить не очень дорогое вино годами. Конечно, это не означает, что вы должны выпить вино в течение месяца после его покупки, иначе оно превратится в уксус или будет иметь ужасный вкус. Совсем наоборот.

Большинство вин имеют срок годности, и это хорошая отправная точка при рассмотрении того, как долго сохранится качество. Конечно, еще несколько месяцев вино будет в порядке, но чем дольше оно будет стоять, тем хуже (скорее всего) будет его качество.

После того, как вы открыли бутылку, лучше выпить ее в тот же день. Но если у вас есть остатки, вы обычно можете хранить их от 3 дней до недели (или даже дольше).

Лично я часто держу бутылку полусладкого красного вина открытой в холодильнике даже несколько недель и не чувствую особой разницы во вкусе. Другими словами, я все еще наслаждаюсь ими после нескольких недель открытия. Но это вопрос личных предпочтений.

Краткая заметка о том, как ведут себя разные типы вин после открытия. От 3 до 7 дней — это очень общая рекомендация, которая применима почти ко всем винам. Однако игристые вина, как правило, выветриваются через 2-3 дня, так что не затягивайте празднование слишком долго.

Крепленые вина, с другой стороны, могут оставаться открытыми более месяца благодаря более высокому содержанию алкоголя.

Обратите внимание, что все вышеперечисленные периоды являются приблизительными только для наилучшего качества.

Как понять, что вино испортилось?

Если это неоткрытая бутылка, проверьте, все ли в порядке с бутылкой. Это означает, что бутылка не протекает и пробка цела. Если все в порядке, откройте бутылку и посмотрите, что внутри.

Если его вкус нормальный, но не отличный, вам решать, потреблять его или выбрасывать. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления пищи, если в вашем репертуаре есть блюда, требующие вина.

Когда дело доходит до вина, вы должны полагаться на правило «если сомневаетесь, выбросьте его».